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 légume topinambour

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AuteurMessage
jjh

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Messages : 514
Date d'inscription : 21/09/2009

MessageSujet: légume topinambour   Lun Oct 26 2009, 22:47

A t on jamais pensé à remplacer l artichaut par le topinambour????
on le plante en mars et en novembre ,on pourra le prendre-jusqu au printemps
j en aie mangée une fois -mais j ai pas du bien le cuisiner avec ce qu il fallait
alors voyons ça




*
Topinambours et coquillettes

Ces topinambours et coquillettes vont plaire aux enfants!
Ingrédients

Pour : 6 personnes
Cuisson des topinambours

* 800 g d'eau (cuisson topinambours)
* 170 g de topinambours

Cuisson des pâtes coquillettes

* 1 l d'eau
* 215 g de pâtes coquillettes
* 2 g de sel

Cuisson des légumes au wok

* 38 g de beurre allégé
* 5 g d'ail
* 200 g de crème allégée
* 50 g de lardons
* 150 g d'oignon
* 110 g de carottes
* 150 g de petits pois
* 220 g de fenouil
* 1 g de sel
* 0,5 g de poivre
* 1 g de cannelle
* 1 g de basilic

* Valeurs nutritives
* Matériel
* Ingrédients

Calories totales : 2442 kcal

* Calories : 407 kcal par personne
* Lipides : 14 g par personne
* Protéines : 15 g par personne
* Glucides : 60 g par personne

Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
Bols ou ramequins
Plats de service
Casseroles grande et moyenne (2)
Cuillère à soupe
Spatule en bois
Saladier
Passoire
Wok
Pichet

Ingrédients pour la recette : Topinambours et coquillettes

Mesures, conversions et équivalences



Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.
Laver, brosser les topinambours sous l'eau courante.

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.

Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en petits dés.

Préparons les petits pois... Ouvrir les gousses des petits pois et placer les grains dans un ramequin ou un bol.

Préparons les carottes.. Laver, peler avec un économe. Couper en rondelles.

Préparons le fenouil... Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante.

Taillons le fenouil... Couper en lamelles. Réserver sur plan de travail.
Laver, éponger le basilic.
La préparation des légumes est terminée.

Prenons une casserole... Verser l'eau dans une casserole et disposer les topinambours. Porter à ébullition.

Vérifions la cuisson... Cuire entre 20 et 30 minutes : la lame du couteau doit pénétrer facilement lorsqu'ils sont cuits. Éplucher avec un couteau.

Prenons un couteau... Couper les topinambours en dés.


Prenons une grande casserole... Verser l'eau, saler, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire 10 minutes environ ou selon les indications prévues sur l'emballage.

La passoire n'est pas loin... Dès que les pâtes sont cuites, égoutter les pâtes avec la passoire.



Prenons le wok... Faire fondre le beurre dans le wok et vous ajoutez l'ail, les lardons, l'oignon, mélanger. Cuire jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.

Prenons les carottes... Verser les carottes dans le wok, mélanger. Quelques minutes après, ajouter les petits pois, mélanger, laisser cuire à feu doux.

Prenons le fenouil... Ajouter le fenouil, mélanger régulièrement pendant la cuisson des légumes. cuire deux minutes.
Ajouter la crème.

Assaisonnons... Saler, poivrer, ajouter la cannelle. Topinambours et coquillettes -

Prenons les topinambours... Verser les topinambours et les coquillettes dans le wok, mélanger, laisser réchauffer pendant 2 ou 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement, Saupoudrer de basilic émincé, servir très chaud.
Conseils pour la recette
Les conseils de Supertoinette

Recette pas très difficile mais qui demande une présence et à surveiller.

Il faut mélanger régulièrement car la crème doit enrober les légumes et les cuire doucement.


Bon appétit !
[u]


http://www.supertoinette.com/liste-recettes/topinambour/

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
http://lespachas.xooit.com/index.php
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Raph

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Messages : 687
Date d'inscription : 18/09/2009
Age : 30
Localisation : Nord

MessageSujet: Re: légume topinambour   Lun Oct 26 2009, 23:11

mmm sa a l'air appétissant tous sa !!
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légume topinambour
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